Trufas de batata doce

Ingredientes:

1. 1 CS de Linhaça triturada (farinha);

2. 1/2 xícara cheia de Cacau em pó puro 100%;

3. 2 xícaras de Tâmara seca sem caroço;

4. 300g de batata doce - aprox. 2 xícaras cozida (com a roxa fica melhor ainda);

5. 2 cc de canela em pó (opcional);

6. Cacau, farinha de amêndoas ou coco ralado para enrolar.

Modo de Preparo:

1. Pique as tâmaras e coloque em uma bacia ou recipiente fundo e cubra com água até um dedo acima. Deixe de molho por 1h.

2. Enquanto isso, lave bem as batatas doces, descasque-as, corte-as em rodelas e cozinhe no vapor por 8 a 10 min ou até que fiquem macias.

3. Triture as sementes de linhaça no liquidificador ou mini processador de sementes.

4. Bata no processador, ou com o mixer manual, as tâmaras demolhadas (escorrer a água antes) com a batata doce cozida, e adicione o cacau e a canela.

5. Se não tiver mixer nem processador, use o liquidificador adicionando um pouco de água mineral (pouquinho! O mínimo para conseguir bater, abrindo de vez em quando para misturar a massa caso não bata de primeira).

6. Adicione a farinha de linhaça e misture com uma colher.

7. Lave bem as mãos e unhas e enrole do tamanho que quiser.

8. "Unte" as mãos com um pouco d'água, pra não grudar tanto nos dedos e palma.

9. Enrole no cacau, coco ralado ou farinha de amêndoas.

10. Dura até 5 dias na geladeira e 2 meses no congelador.

Fonte: Vinte receitas que mudam a vida - Vanessa Ary

Granola ‘Viva’

Ingredientes:

1 xícara de amêndoas ou outra oleaginosa de sua preferência como nozes, castanha do Pará ou de caju;

1/2 xícara de polpa de coco seco/maduro picado;

1/2 xícara de aveia em flocos grandes;

1 colher de chá de canela ou FUNGIMIX (opcional);

1 xícara de frutas secas à sua escolha (ameixas, damascos, uvas passas);

1 colher de sopa de farinha de linhaça;

1 colher de chá de óleo de coco (opcional).

Modo de preparo:

Deixe as amêndoas de molho em água por 8 a 12 h.

Coloque no processador junto com o coco já picado em pedaços e triture pulsando por aproximadamente 5x, aos poucos, para não perder a crocância, e pronto!

Mantenha na geladeira por até 7 dias (as amêndoas úmidas podem mofar após este período).

O óleo de coco e as frutas secas ajudam a manter a validade por mais tempo.

* Granola é saudável?

Bom, depende da granola. Posso garantir que esta tem tudo pra ser, mas sempre existem as exceções. Cada organismo é um e podemos ter sensibilidade a um ou outro ingrediente. Esta granola é muito nutritiva e riquíssima em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como zinco, magnésio, ferro, fibras, ômegas e outras gorduras boas. E pode ainda ser transformada em um docinho ou barrinha de lanche, é só enrolar ou moldar da forma que quiser. Adicione 2 CS de cacau em pó 100% de vez em quando, fica uma delícia!

Fonte: Vinte receitas que mudam a vida - Vanessa Ary

‘Bolo-pavê’ de manga e coco

Ingredientes:

1. - 1 manga média bem madura (ou 1 xícara e meia de manga picadinha);

2. - 350g de coco ralado (ou 4 xícaras - pode ser que precise de mais!);

3. - 1 favo de sementes de cardamomo (opcional, mas excepcional!);

4. - 1 pitada de sal marinho.

Modo de Preparo:

1. Bata o coco ralado no liquidificador ‘sozinho’, até virar uma farinha, coloque em uma vasilha funda e reserve.

2. Faça um creme com a polpa de 1,5 xícara de manga picada processando-as no liquidificador ou mixer com as sementes de cardamomo, sem adicionar água.

3. Reserve ½ xícara do creme para servir de cobertura.

4. Em um recipiente fundo, junte a farinha de coco com uma pitada de sal marinho e o creme de manga restante, acrescentando-o aos poucos e mexendo primeiramente com uma colher, e depois amassando com as mãos, até obter a consistência homogênea, semelhante à uma massa de modelar.

5. Não despeje o creme todo de uma vez, para não passar do ponto.

6. Molde o bolo em um prato raso, no formato que quiser, espalhe a cobertura por cima do mesmo (a parte do creme de manga previamente reservada), decore ao redor com fatias da própria manga, kiwi e/ou morango, sementes de maracujá, etc, polvilhe com coco ralado e leve à geladeira por 2h.

*A massa no ponto certo fica tão maleável que pode ser moldada com as mãos em qualquer formato para o bolo (circulo, quadrado, coração, etc), ou enrolando como docinhos para colocar em forminhas ou cortados com formas de formatos diversos.

Se sentir que precisa de mais doce, pode bater ¼ xícara de uva passa branca previamente demolhada (por 2h) junto com a manga antes de mistura-la ao coco.

Rende 6 porções

* Pavê e pracumê sem culpa: Esta receita é imperdível. Sabe quando dá aquela vontade de comer um doce melado e saboroso? Vai nela! A manga é rica em vitamina C, fibras e é docíssima por natureza. O coco contribui com suas fibras para reduzir o índice glicêmico e o cardamomo dá um aroma e sabor muito especiais, sendo digestivo, antiúngico e alcalinizante.

Fonte: Vinte receitas que mudam a vida - Vanessa Ary