Crepe ou panqueca (massa)

Ingredientes:

1. 50 g (1 xícara) de farinha de grão de bico (se não tiver, pode usar mais trigo sarraceno ou aveia e completar com polvilho doce);

2. 2 xícaras de água (para deixar a farinha descansando por 12h – preferencialmente. Reduz os fitatos);

3. ½ xícara de água mineral/ filtrada (para adicionar à receita);

4. 1/3 xícara de farinha de aveia ou farinha de trigo sarraceno;

5. 2 col sopa de farinha de chia ou de linhaça;

6. 2 cc de sal marinho;

7. 3 CS de azeite ou óleo de coco;

8. 2 cc de ervas a gosto (orégano, sálvia, manjericão, cominho, kümmel) - opcional;

9. Legumes picados e cozidos no vapor (a gosto, vagem, cenoura, escarola, brócolis...) – opcional, pode colocar na massa ou fazer recheio à parte.

Modo de preparo:

1. Peneire a farinha de grão de bico em um pote (de preferência fundo e comprido) e cubra com agua até o triplo do nível da farinha (3 xícaras de água);

2. Mexa bem com um garfo ou colher para dissolver bem e ‘molhar’ toda a farinha e deixe descansando por pelo menos 12h fora da geladeira;

3. Após este período verá que a farinha se depositou no fundo formando um creme bem denso;

4. Escorra com cuidado a água separada acima;

5. Adicione ao creme que sobrou: o azeite ou óleo de coco, o sal e as ervas, a segunda farinha escolhida (aveia ou trigo sarraceno), ½ xícara de água filtrada ou mineral e a farinha de chia ou de linhaça, misturando bem;

6. Unte uma frigideira com óleo de coco e pré-aqueça por 1 min;

7. Coloque 3 a 4 colheres de sopa da mistura e espalhe bem até ficar firme;

8. Vire e deixe mais um minuto do outro lado (se tiver frigideira dupla, unte também com óleo de coco a segunda metade, pois assim fica mais fácil de virar).

Recheio:

Guacamole, hommus, legumes refogados à sua escolha (cenoura, abobrinha, aspargos, brócolis, cebola, alho porró, azeitona, etc) e cubra com molho de tomate ou pesto OU para panquecas doces recheie com banana ou maçã fatiadas com canela (neste caso reduza o sal da massa).

Se quiser, faça uma calda quente de óleo de coco e cacau 10% =)

* Qual o benefício?

É feita com farinha de grão de bico, então é bem rica em fibras e proteínas, saciando por mais tempo, além de ser rica em cálcio, contribuindo com a saúde óssea.

Fonte: Vinte receitas que mudam a vida - Vanessa Ary

Chapati ou Pão de Frigideira

Ingredientes básicos:

1. 3 CS de Farinha de Trigo sarraceno (Comprar inteiro e triturar no liquidificador) OU farinha de arroz ou fubá orgânico;

2. 1 CS de polvilho doce ou goma de tapioca (dá mais maciez à massa e neutraliza o sabor do trigo sarraceno e da linhaça – opcional);

3. 1 CS de leite de coco em pó (idem opção acima – opcional);

4. 3 a 4 CS de água mineral/potável  1 CS de semente de linhaça ou de chia (triturar – farinha);

5. 1 col chá de sal marinho/ sal grosso moído/ sal de ervas;

6. 1 col chá de ervas ou temperos à gosto (orégano ou alecrim ou erva doce ou kümmel ou cúrcuma ou canela ou semente de cardamomos trituradas...).

Modo de preparo:

1. Misturar as farinhas e condimentos numa tigela, acrescentar a água e misturar primeiramente com uma colher;

2. Amassar então com as mãos até que fique uniforme e acrescente um pouco de ar à massa;

3. Se achar que está muito pegajoso adicionar um pouco mais de farinha de trigo sarraceno;

4. Se ficar muito seca e difícil de manusear pingue umas gotinhas de água e vá misturando até amolecer um pouco;

5. Unte uma taboa ou a pia (limpa) com um pouco de farinha de trigo sarraceno;

6. Coloque a massa em forma de bola por cima da farinha untada, achate um pouco com as mãos e vire do outro lado para que fique untada dos dois lados (evita grudar na superfície); Abra a massa com um copo ou rolo na espessura desejada e vá virando o chapati na farinha conforme abre para que não fique grudado;

7. Quanto mais fino mais crocante ficará;

8. Quanto mais grosso mais macio e com consistência de “pão”, mais tempo na frigideira necessitará;

9. Levar à frigideira pré-aquecida por 2 a 3 minutos de cada lado ou até que “estufe” um pouco;

Rende 1 unidade de chapati.

* Chapati é pão saudável!

Dependendo das farinhas que utilizar (de preferência sem trigo) pode ser uma forma bem saudável de comer pão, pois fica leve e não se usa fermento biológico, o que pode atrapalhar um tanto o funcionamento e saúde intestinal.

É prático, rápido e muito gostoso!

Dá pra comer com hommus, óleo de coco, pastinhas de castanhas ou sementes, abacate amassado com um fio de azeite e sal (ou maionese de abacate) ou só azeite!

Pode ser usado como base de pizzinhas ou ser aberto bem fininho, cortado em pedaços e levado ao forno pra fazer “crackers” (torradinhas).

Fonte:Vinte receitas que mudam a vida - Vanessa Ary

Suco verde desintoxicante

Ingredientes

(Lave bem mas se forem orgânicos bata tudo com a casca):

1. 1 pepino ou chuchu cru;

2. 1 maçã (de preferência verde);

3. 1 limão;

4. 1 rodela de gengibre;

5. 1 cenoura;

6. 1 xícara de folhas verde escuras picadas (escolher pelo menos duas: Couve, rúcula, escarola, almeirão, agrião, dente de leão, Taioba, Trapoerbas, Ora Pro Nobis, salsinha, coentro, hortelã...);

7. 1 CS de grãos ou sementes germinadas (girassol, lentilha, feijão azuki ou moyashi, quinoa) - OPCIONAL.

Modo de Preparo:

1. Pique o pepino ou chuchu e coloque no fundo do liquidificador;

2. Esprema o limão e coloque a maçã picada por cima;

3. Liquidifique com auxilio da cenoura inteira, como um ”bio socador”, de preferência sem água, mas se precisar adicione um pingo de água só pra ajudar a bater;

4. Adicione aos poucos as folhas, o gengibre e os germinados, caso deseje;

5. Pode acrescentar um pedaço de beterraba ou de inhame crus para variar;

6. Coe a "massa verde" forrando uma jarra baixa leiteira ou panela com o voal, colocando a massa no centro, juntando todas as pontas do voal, fazendo uma "trouxinha" e espremendo com as mãos como se estivesse ordenhando leite de vaca.

7. Também pode ser feito na centrífuga caso ache mais prático!

Esse é seu leite da terra! Rico em vitaminas e antioxidantes! Com água viva e ‘estruturada’, concentrada em nutrientes!

Rendimento: 1,5 a 2 copos.

Porque no suco verde não tem água?

O suco verde verdadeiro não tem água adicionada pois a água presente nele é retirada dos próprios legumes, folhas e da maçã ao serem triturados. Esta água estruturada é riquíssima em minerais e vitaminas que hidratam e nutrem de fato nossas células, o que traz muito mais vitalidade e saúde, bem como uma sensação de saciedade por muito mais tempo.

Legenda: CS = Colher de Sopa Cs = Colher de sobremesa cc = colher de chá

Fonte: Vinte receitas que mudam a vida - Vanessa Ary