'Requeijú' (requeijão ou molho branco de castanha de caju)

Ingredientes:

1. 1 xícara de castanhas de caju cruas sem sal (pode fazer também com sementes de girassol cruas s/ casca)

2. 2 CS de azeite

3. ½ limão espremido

Modo de preparo:

1. Deixe as castanhas de molho por 8h e escorra a água.

2. Bata com as castanhas demolhadas, o limão e o azeite no mixer ou processador.

3. Caso não tenha mixer, adicione um pouquinho mais de água e bata no liquidificador (após bater, se ficar muito mole acrescente 1 CS de chia, mexa bem e aguarde 30 minutos para ‘secar’ a água.

4. Para molho, coloque mais água).

* Castanha de caju não engorda? Não! A castanha de caju (cru e sem gordura hidrogenada) tem um potencial antioxidante muito grande (reduzem radicais livres) e reduzem a acidez do organismo, prevenindo a maior parte das doenças (que são quase sempre causadas por aumento de acidez e modificação do ph). Rica em magnésio, zinco e cobre, auxiliando na saúde cardiovascular, tônus musculas, humor, imunidade, digestão e na beleza e cor da pele e cabelos.

‘Deleites‘ vegetais

* Leite de coco

Ingredientes:

1. 1 coco maduro seco

2. 1 litro de água ou água de coco

Modo de preparo:

1. Bata 1 coco inteiro (polpa branca madura) com 1 litro de água no liquidificador.

2. Coe na peneira ou no ‘saquinho de voil’ (panela furada) e pronto!

3. Seu leite de coco para usar em receitas ou simplesmente para tomar aquecido com canela, cacau ou bater com frutas!

4. Rende aproximadamente 5 copos de leite.

* Leite de amêndoas

Ingredientes:

1. 2 xícaras de amêndoas

2. 4 a 5 xícaras de água

Modo de Preparo:

1. Deixe as amêndoas de molho em água (2 dedos acima do volume de amêndoas pois ela hidrata e incha) por 8 a 12h.

2. Escorra a água e bata no liquidificador com 2 xícaras de água.

3. Coe na peneira ou no ‘saquinho de voil’ (panela furada)

4. Rende 2 copos de leite.

* Porque tomar leites vegetais?

Se você ainda sente falta de uma bebida branquinha e proteica e gordurosa pra tomar todos os dias, quentinha ou fria, estes são ótimos substitutos. O leite de vaca hoje em dia esta repleto de aditivos, como conservantes, hormônios e medicamentos dados às vacas e sua pasteurização reduz absurdamente a capacidade digestiva desta bebida, podendo causar alergias e inflamações diversas. Para usar em receitas são excelentes também pois são ricos em minerais, vitaminas e gorduras boas.

Fonte: Vinte receitas que mudam a vida - Vanessa Ary

‘Grãomelete’ (omelete de grão de bico)

Ingredientes:

1. 1 xícara de farinha de grão de bico

2. ¼ xícara de farinha de trigo sarraceno ou de aveia em flocos

3. 1 CS de farinha de linhaça

4. ½ xícara de água

5. 2 CS de óleo de coco ou azeite

6. ½ col sopa de sal marinho

7. 1 abobrinha picada

8. 5 folhas de escarola OU repolho/ repolho roxo)

9. ¼ Cebola ou ½ alho poró (opcional)

10. Ervas a gosto (salsinha, alecrim, sálvia, orégano...)

Pré-preparo:

Em um recipiente fundo, porém não muito largo, deixe 1 xícara de farinha de grão de bico de molho em 3 xícaras de água (peneire a farinha e mexa para misturar bem , dissolvendo totalmente a farinha na água. e deixar de 8-12 h descansando.

Modo de Preparo:

1. Escorra a água da farinha de grão de bico cuidadosamente para não despejar o creme formado no fundo.

2. Misture a farinha de trigo sarraceno e a farinha de linhaça, a água, o óleo, o sal e as ervas e deixe descansar por 10 min.

3. Refogue de leve os legumes com a cebola ou poró, 2 CS de óleo de coco e reserve.

4. Pré-aqueça uma frigideira média e unte com um pouco do óleo de coco ou azeite.

5. Coloque aproximadamente 6 colheres de sopa da massa na frigideira (deve estar com uma consistência tipo creme espessa) e espalhe em toda a superfície.

6. Deixe até que crie consistência mais firme.

7. Se tiver frigideira dupla, unte a outra face, feche e vire por 3 min do outro lado.

8. Senão, vire com o auxílio de uma colher.

Fonte: Vanessa Ary - Nutricionista Funcional