Iogurte de coco

Ingredientes:

1. 500 ml de leite de coco caseiro*

2. 1/2 envelope ou 1 cápsula de probiótico (lactobacilos vivos)

3. 1 colher de chá cheia de açúcar de coco ou mascavo

4. 1 colher (sopa) de alga agár-agár em pó OU ½ xícara de algas glaciárias hidratadas** .

Observação:

As algas deixam o iogurte bem cremoso, mas caso não ache, adicione 4 Col (sopa) de semente de chia após a fervura.

**Preparo das algas Glacilárias: Hidratar 1/8 da caixinha ou 4 g da alga por 40 minutos em agua fria, escorrer a água. (esta quantidade deve dar aproximadamente ½ xícara - bem preenchida - das algas).

Preparo do iogurte:

1. Dissolva 1 CS de agár agár em pó em ½ xícara do leite e depois misture o restante do leite de coco já coado em uma panela ou leiteira. (ou se escolher as algas glacilárias simplesmente adicione a alga hidratada ao leite) e aqueça em fogo baixo por 3 minutos (agár-agár) ou por 15 minutos (glacilárias).

2. Desligue o fogo e aguarde amornar até a temperatura de aproximadamente 45 graus.

3. Caso não tenha termômetro culinário, teste com a ponta do dedo.

4. Quando suportar mergulhar a ponta do dedo e contar até 10, está adequado;

5. Misture 1/2 sachê ou 1 cápsula (abra e despeje o pozinho) de probióticos e mexa até dissolver bem;

6. Despeje em um vidro esterilizado (fervido com água) sem encher até a boca (deixe ¼ do vidro vazio).

7. Tampe e enrole num pano de prato para manter aquecido mais tempo e deixe num ambiente não muito frio (pode ser dentro do forno desligado ou dentro de um armário. Deixe fermentar de 8 a 12 horas, e então, leve à geladeira.

8. O iogurte fica mais espesso com o passar das horas na geladeira.

9. Consuma em até 5 dias.

10. Na hora de comer, pode bater com a fruta de sua preferência, frutas vermelhas combinam muito bem! OU mamão, banana e canela, granola, farinha de coco, aveia, quinoa, etc. e pode acrescentar especiarias aromáticas e funcionais, como canela, cardamomo, cravo, etc. Auxilie sua flora intestinal com muito prazer!

Fonte: Vinte receitas que mudam a vida - Vanessa Ary

Trufas de batata doce

Ingredientes:

1. 1 CS de Linhaça triturada (farinha);

2. 1/2 xícara cheia de Cacau em pó puro 100%;

3. 2 xícaras de Tâmara seca sem caroço;

4. 300g de batata doce - aprox. 2 xícaras cozida (com a roxa fica melhor ainda);

5. 2 cc de canela em pó (opcional);

6. Cacau, farinha de amêndoas ou coco ralado para enrolar.

Modo de Preparo:

1. Pique as tâmaras e coloque em uma bacia ou recipiente fundo e cubra com água até um dedo acima. Deixe de molho por 1h.

2. Enquanto isso, lave bem as batatas doces, descasque-as, corte-as em rodelas e cozinhe no vapor por 8 a 10 min ou até que fiquem macias.

3. Triture as sementes de linhaça no liquidificador ou mini processador de sementes.

4. Bata no processador, ou com o mixer manual, as tâmaras demolhadas (escorrer a água antes) com a batata doce cozida, e adicione o cacau e a canela.

5. Se não tiver mixer nem processador, use o liquidificador adicionando um pouco de água mineral (pouquinho! O mínimo para conseguir bater, abrindo de vez em quando para misturar a massa caso não bata de primeira).

6. Adicione a farinha de linhaça e misture com uma colher.

7. Lave bem as mãos e unhas e enrole do tamanho que quiser.

8. "Unte" as mãos com um pouco d'água, pra não grudar tanto nos dedos e palma.

9. Enrole no cacau, coco ralado ou farinha de amêndoas.

10. Dura até 5 dias na geladeira e 2 meses no congelador.

Fonte: Vinte receitas que mudam a vida - Vanessa Ary

Granola ‘Viva’

Ingredientes:

1 xícara de amêndoas ou outra oleaginosa de sua preferência como nozes, castanha do Pará ou de caju;

1/2 xícara de polpa de coco seco/maduro picado;

1/2 xícara de aveia em flocos grandes;

1 colher de chá de canela ou FUNGIMIX (opcional);

1 xícara de frutas secas à sua escolha (ameixas, damascos, uvas passas);

1 colher de sopa de farinha de linhaça;

1 colher de chá de óleo de coco (opcional).

Modo de preparo:

Deixe as amêndoas de molho em água por 8 a 12 h.

Coloque no processador junto com o coco já picado em pedaços e triture pulsando por aproximadamente 5x, aos poucos, para não perder a crocância, e pronto!

Mantenha na geladeira por até 7 dias (as amêndoas úmidas podem mofar após este período).

O óleo de coco e as frutas secas ajudam a manter a validade por mais tempo.

* Granola é saudável?

Bom, depende da granola. Posso garantir que esta tem tudo pra ser, mas sempre existem as exceções. Cada organismo é um e podemos ter sensibilidade a um ou outro ingrediente. Esta granola é muito nutritiva e riquíssima em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como zinco, magnésio, ferro, fibras, ômegas e outras gorduras boas. E pode ainda ser transformada em um docinho ou barrinha de lanche, é só enrolar ou moldar da forma que quiser. Adicione 2 CS de cacau em pó 100% de vez em quando, fica uma delícia!

Fonte: Vinte receitas que mudam a vida - Vanessa Ary